Recetas de Res

Costillas de Res de Tres Huesos

¡Esta es una técnica simple que da resultados increíbles! El corte de costillas de res de tres huesos es un corte de carne bastante difícil de conseguir. Si tiene suerte de conseguirlo, tómelo RÁPIDO. El proceso para ahumar es increíblemente simple.

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Asado Ahumada Sous Vide

“El asado sureño es lo más parecido que tenemos en los EE.UU. a los vinos o quesos de Europa: conduce cien millas y el asado cambia” John Shelton Reed Como nativo de Texas, siempre he tenido afinidad por la Tapa de Asado. Ahumado adecuadamente, es el...

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Cómo hacer costillas ahumada

Las costillas de vaca son uno de los cortes predilectos en los ahumados de Texas, y tú también puedes hacerlas en tu ahumador. Este es uno de los cortes más fáciles de ahumar. A continuación nuestra receta: Ingredientes: – 1 costillar de vaca – Aceite...

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Sazonador de Res

En Texas los restaurantes suelen simplemente salpimentar la carne pero el pecho de res y las costillas de ternera a la barbacoa pueden mejorar su sabor con una mezcla más potente. La carne de res es diferente a la carne de cerdo. El cerdo va con el dulce pero la...

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El Brisket (Tapa de Asado)

¿Qué es el Brisket? El corte brisket se llama “tapa de asado en Argentina”. Un brisket entero consiste en la tapa de asado con grano de pecho. El grano de pecho está sobre la tapa y la fibra del músculo, estos están ubicados a 90 grados el uno del...

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Las Puntas Quemadas de Res

Las puntas quemadas son consideradas un manjar en el mundo del asado. Se sirven en todo tipo de platos o simple­mente bañados en salsa barbecue. Son pedazos de las puntas de la tapa de asado o brisket, cortados en trozos, con salsas, re-sazonados y llevados de nuevo al...

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Cómo Preparar Pastrami Ahumado

Ingredientes: 1,7 lb (770g) de tapa de asado Pastrami en conserva Mezcla de especias para el Pastrami Instrucciones: 1. Ponga el Pastrami en conserva (con nuestras instrucciones) durante al menos 2 o 3 semanas. 2. Remoje en agua durante la noche para extraer algo de la sal....

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Cómo Preparar Pastel de Carne

Tiempo de Preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 4 horas Temperatura del ahumador: 225-240°F (110 – 115°C) Temperatura de llegada de la carne: 160°F (70°C) Madera recomendada: Pacana, Nuez dura o Cerezo. Ingredientes: 2 libras de carne molida (85/15)...

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Cómo preparar ojo de bife

Para 6 porciones grandes Tiempo de preparación (ideal). 1 hora para remover la grasa y piel plateada o membrana, atar y sazonar. De 4 a 24 horas para permitir que la sal migre hacia el asado. 30 minutos para...

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Cómo Preparar Carne Curada

La carne en conserva o curada era un elemento básico durante la Segunda Guerra Mundial entre los civiles en Gran Bretaña y entre las tropas en Europa debido a que las carnes frescas eran difíciles de...

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Chili con Carne al Estilo Texas

Algunas personas comienzan derritiendo grasa en el sartén y cocinando ahí los ingredientes, caramelizando las cebollas. Pero tiene mucho más sabor al prepararlos en la parrilla o ahumador, así que comenzaremos por...

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Mollejas ahumadas a la Smoke King

Combina lo mejor del asado argentino y el BBQ americano con esta sencilla receta. Las mollejas son de lo mejor de los asados argentinos, y ¡añadiéndoles el ahumado puedes llevarlas al siguiente nivel!...

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Cómo dorar filetes de costilla ahumados

Muchos cocineros se limitan a lanzar los filetes sobre una parrilla caliente y, una vez que obtienen la temperatura adecuada en el medio o corazón de la pieza, lo dan por terminado, pero ¿qué sucedería...

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Lengua Ahumada Smoke King

Sigue estos simples pasos para preparar la mejor lengua ahumada en tu propio hogar. En Smoke King estamos constantemente rompiendo límites y explorando nuevas fronteras en el ahumado y asado. ¡Esta lengua de res remojada en salmuera...

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