Recetas de Rubs y Salsas

Salsa barbecue de mostaza 'Columbia Gold' (Carolina del Sur)

Columbia Gold, una salsa barbecue de mostaza del Sur de Carolina. En una franja cerca de Carolina del Sur, desde los alrededores de Columbia hasta la costa alrededor de Charleston, la salsa barbecue...

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Salsas Mop para Parrilla

Mejor conocida como salsa de untar, la salsa mop es la verdadera salsa para parrilla. Estas finas mezclas de sabor mantienen el asado y la parrilla húmedos y lo llenan de sabor mientras cocinas. Así que consiga una buena brocha para untar o una mopa...

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Memphis rub

Originalmente esta receta fue pensada para usar en carne de cerdo pero es excelente para el salmón ahumado, como relleno para el apio crudo, en el borde de un Bloody Mary y hasta en las palomitas. Muchos piensan que la barbacoa llamada Memphis solo...

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Sazonador de Res

En Texas los restaurantes suelen simplemente salpimentar la carne pero el pecho de res y las costillas de ternera a la barbacoa pueden mejorar su sabor con una mezcla más potente. La carne de res es diferente a la carne de cerdo. El cerdo va con el dulce pero la...

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Sazonador para aves

Esta es una mezcla de especias fácil y de uso múltiple. Sirve para pollo, pavo, e incluso cerdo. La venden embotellada, pero puede hacerla fácilmente usted mismo y modificar los ingredientes a su gusto. Cada marca tiene su propia mezcla patentada, pero la salvia...

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Sazonador o 'rub' para pescados

Este 'rub' puede emplearse en una gran variedad de pescados, funciona estupendamente. Cuando compre pescado entero compruebe que esté fresco. Fíjese que los ojos no estén hundidos o nublados. El pescado...

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Salsa de 'Gravy'

Aquí encontrará dos formas de prepararla: OPCIÓN 1: Ingredientes para la salsa “gravy”: 3 cucharadas de mantequilla sin sal 12 onzas de salchichas (sin piel) de desayuno sin cocer 1/3 taza de harina para todo uso 1/2 cucharadita de sal fina, o más si es necesario 1/2...

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Salsa casera de chili y mango

Ingredientes para 1 litro: 6 dientes de ajo picado 6 pimientos picantes frescos y picados 180 ml de vinagre blanco 250 gramos de azúcar 400 ml de agua El jugo de una lata pequeña de pedazos de piña 1 mango grande 1 cucharada de sal 2 cucharadas de fécula de maíz...

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Salsa BBQ de Chipotle “Smokin’ Sow”

Esta salsa tiene un gran sabor a chipotle y un rango medio de calor. Utilice esta salsa para asar a la parrilla. Para aproximadamente 4 tazas. Ingredientes: 1-1/2 tazas de azúcar morena 3/4 taza de salsa de tomate 1/2 taza de pasta de tomate 1/2 taza de vinagre de...

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Salsa BBQ Blanca de Alabama

Ingredientes: 1-1/2 taza de mayonesa 1/3 taza de vinagre de manzana 1-2 cucharadas de agua 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de salsa picante 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de...

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Pasta o 'rub' para cordero

El romero y el ajo son los condimentos clásicos para el cordero y el borrego por buenas razones. Si quiere picar un poco de menta fresca es buena idea pero olvide la jalea de menta. Recuerde que el cordero es muy parecido a la carne de res, una carne roja y sustanciosa...

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Mezcla de Memphis al estilo 'Rendezvous'

En Memphis es común que los restaurantes de barbacoa y parrillas ofrezcan sus costillas 'secas', es decir sin salsa, y con sólo una pizca generosa de especias y hierbas. Esta es una de ellas: Receta:...

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Especias secas o marinada

Este sazonador sirve para todo propósito. Es bueno para el cerdo, el pavo y el pollo. También se puede rociar sobre espárragos a la parrilla, verduras salteadas, papas a la parrilla o en el exterior de las papas...

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Caldo para Barbacoa Tejana

La Barbacoa Tejana se pasea desde las costillas, la cabra y hasta las salchichas, pero el pecho o falda de res es la mejor. Se trata de un pedazo oscuro de carne de pecho que después de...

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Salsa pico de gallo y salsa roja a la parrilla

Dos Salsas Rojas de Tomate: La base de la comida Mexicana. Llamada solo ¨salsa de tomate¨ en Estados Unidos, hay muchas maneras de hacerla, pero mis favoritas son la pico de gallo pues está hecha con...

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Salsa jardinera italiana al estilo Chicago.

Jardinera Italiana al estilo Chicago. La Giardiniera (del jardín) es un condimento italiano estilo americano hecho con vegetales frescos. Se usa para los sándwiches y otros tipos de comida, técnicamente es un...

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Salsa de barbacoa “Kansas City”

Al pensar en salsa de barbacoa la mayoría piensa en una salsa roja y gruesa. Aunque las salsas originales de Kansas City fueron probablemente avinagradas, picantes y no...

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Salsa condimentada de albaricoque

Cuando hago esta receta me gusta dejar el jamón un poco más ahumado, usando paprika ahumada en lugar de la regular y chipotle en polvo en lugar del polvo de cayena. Sin embargo, no omito o cambio ninguna otra...

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Salsa Barbecue de Vinagre & 'East Carolina Kiss'

East Carolina Kiss & Vinegar Salsa Barbecue. Esta salsa se utiliza sobre la carne desnuda, sin condimentos, y que cumple una doble función: para pintar la carne, y como una salsa al momento de servir. A algunas...

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Recetas Rub-BBQ

Dry-rub estilo Memphis (cerdo y pollo): ¾ de taza de azúcar morena ¾ de taza de azúcar blanca ½ taza de paprika o pimentón dulce ¼ de taza de ajo deshidratado 2 cucharadas de pimienta negra molida 2 cucharadas de jengibre en polvo 2 cucharadas de cebolla...

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