Top 8 Mejores Recetas de Pan de Maíz

Pan de maiz

El pan de maíz es un alimento básico en el Sur de los EE.UU. La siguientes recetas incluyen versiones calientes y picantes, magdalenas, pan de maíz frito, pan de maíz con suero de leche, clásica hush puppies, entre otros. POR DIANA RATTRAY

1. Pan de maíz Tex-mex

Se trata de un pan de maíz húmedo y delicioso, ideal para servir con frijoles, un plato de chili, o una sopa o estofado. Añadir jalapeños picados más o menos a su gusto. Una sartén de hierro fundido hace el mejor corteza, pero un molde para hornear pesada se podría utilizar si es necesario.

Ingredientes
  • 1/4 taza de aceite de canola más 1 cucharada para la sartén (o utilizar un aceite vegetal sin sabor similar)
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza más 2 cucharadas de suero de leche, 9 oz
  • 1 lata pequeña (8 onzas) de maíz de estilo crema, o alrededor de 1 taza
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada, roja o amarilla
  • 2 cucharadas finamente picadas de pimientos jalapeños
  • 1 1/2 tazas de harina de maíz de tierra de piedra
  • 1/4 de taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza (4 oz) finamente triturado de mezcla de queso Cheddar Jack o un queso Cheddar suave o agudo
Preparación

Poner 1 cucharada de aceite en una de 10 pulgadas sartén de hierro fundido * y ponerlo en el horno.Calentar el horno a 425°F (218°C).

En un recipiente grande, bata los huevos con el 1/4 taza restante de aceite, el suero de leche, maíz estilo crema, cebolla picada, y los pimientos jalapeños picados.

En otro recipiente, mezclar la harina de maíz, harina, sal, polvo de hornear, el bicarbonato, y el queso. Mezclar bien.

Con cuidado, tomar la sartén caliente fuera del horno y coloque sobre una rejilla de metal.

Combinar la mezcla de huevo y la mantequilla y la mezcla seca. Revuelva hasta que se mezclen. Verter en la sartén caliente.

Ponga la cacerola en el horno y hornear el pan de maíz por alrededor de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada y crujiente en los bordes.

Cortar en trozos y servir.

2. Pan suave de maíz sureño
pan de maiz sureño suave

Es una especialidad medio Tennessee, que normalmente se sirve con barbacoa.Desde el nombre, es posible asumir que es más baja en calorías o grasa que otras panes de maíces, pero no lo es. El pan es más parecido a un pastel, y es más dulce y ligero en textura que todos los pan de maíz sin azúcar típicos del Sur. Se hace con una cantidad generosa de azúcar y de harina junto con la harina de maíz, se cuece al horno en un molde para pan. Hay algunas versiones hechas con la adición de la levadura, y también pueden ser al horno en una sartén de hierro fundido caliente.

Esta versión es una receta básica al horno en un molde para pan, sin huevos y menos azúcar que la mayoría. La harina de maíz se utiliza en el pan de maíz de la foto, pero puede sustituirse con harina de maíz blanco, si así lo prefiere.

Ingredientes
  • 2 tazas de harina de maíz (amarillo o blanco)
  • 1 taza de harina para todo uso (4-1/2 oz)
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de suero de leche
  • 4 cucharadas de manteca o manteca de cerdo (fundida)
Preparación

Calentar el horno a 350 F.

Engrase un molde para pan de 9-por-5-por-3 pulgadas con manteca o tocino goteos.

En un tazón combine la harina de maíz, harina, azúcar, sodio y la sal. Mezclar bien con un batidor o una cuchara.

Agitar el suero de leche y manteca derretida en los ingredientes secos. Mezclar bien.

Vierta la mezcla en el molde para pan preparado.

Hornear durante 40 a 50 minutos, o hasta que se dore.

Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos antes de quitar el pan de la sartén.

3. Clásico pan de maíz de mantequilla sureño
pan de maíz de mantequilla

Este es un excelente pan de maíz para servir recién horneado en cuñas con legumbres o verduras, o un gran tazón de chili. Se hace un gran relleno, también!gredientes:

Para un poco de sabor extra, añadir un poco de grasa de tocino a la sartén de hierro fundido, o grasa de pato, si la tiene.

Este pan de maíz es el pan de maíz de suero de leche clásica que encontrará en todo el Sur. Generalmente no hay azúcar añadido al pan de maíz del sur, pero si usted prefiere un pan de maíz dulce, añada unas cucharadas de azúcar o miel.

Ingredientes
  • 2 tazas de color blanco o amarillo de harina de maíz
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1-1/4 tazas de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de manteca derretida, y unas más para la sartén.
Preparación

Calentar el horno a 425F (218°C). Coloque el estante en el centro del horno. Ponga aproximadamente 1 cucharada de manteca en una sartén de hierro fundido de 9 a 10 pulgadas y coloque la sartén en el horno.

En un tazón grande, combine la harina de maíz, harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Batir para mezclar a fondo.

En otro tazón, mezcle el suero de leche, el huevo y la manteca.

Añadir la mezcla de suero de leche a la mezcla seca y agitar hasta que se mezclen. Retire con cuidado la sartén de hierro fundido caliente del horno y colóquelo sobre una rejilla de metal. Vierta la mezcla en la sartén caliente.

Devuelva la sartén al horno, reduzca la temperatura del horno a 375°F, y proceda a hornear durante aproximadamente 20 a 24 minutos, hasta que estén dorados.

Cortar el pan de maíz en trozos y servir caliente con sopas, estofados, chile, frijoles, o verdes. Mucha gente tiene el gusto de desmoronar su pan de maíz en un vaso y llenarlo con leche fría. También se puede usar una bandeja de pan de maíz como vestidor para el pollo, cerdo o pavo.

4. Muffins de maíz con calabaza

Estos muffins son endulzadas con azúcar morena, pero si desea un panecillo menos dulce para ir con chile o frijoles, siéntanse libres para quitar el azúcar.

Estos muffins son húmedas y deliciosa. Trate de ellos con mantequilla de arce sencilla o una pasta de queso crema.

Ingredientes
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de azúcar morena (lleno)
  • 1 huevo grande
  • 3/4 taza de leche
  • 1 taza de enlatados o puré de calabaza fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla (derretida).
Preparación

Caliente el horno a 375°F. La grasa y la harina de 12 moldes para muffins.

Combine la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal en un tazón.

En otro tazón, mezcle el azúcar morena, el huevo, la leche, la calabaza y la mantequilla. Se combinan las dos mezclas y se agita hasta que se mezcle. Rellenar los moldes para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornear durante 18 a 20 minutos.

5. Pan de maíz con tocino y jarabe de mapple
pan de maiz con tocino y maple

Los trozos de tocino y el jarabe de maple le dan a este pan de maíz sabor increíble, y el maple y la mantequilla glaseada es el toque final perfecto.

Este sería un excelente pan de maíz para acompañar el desayuno o almuerzo, o para hornear y acompañar a los frijoles, el chile, o verdes.

Si usted no tiene una sartén de hierro fundido, puede hornear el pan de maíz en un molde cuadrado de 9 pulgadas o un molde redondo. Para una corteza crujiente que se dore, deberá calentar la sartén antes de añadir la mezcla.

Ingredientes
  • Aceite de canola 1/4 taza más las cucharaditas de la sartén (o utilizar un aceite vegetal sin sabor que sea similar).
  • 4 a 6 tiras de tocino (cocinado y desmenuzado) reservar 1 cucharadita de grasa para la sartén
  • 1-1/2 tazas de harina de maíz de tierra de piedra.
  • 3/4 taza de harina para todo uso.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2-1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1-1/4 tazas de suero de leche.
  • 1/4 taza de jarabe de maple.
  • 2 huevos grandes.
Vidriado:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de jarabe de maple
Preparación

Ponga 2 cucharaditas de aceite vegetal y 1 cucharadita de grasa de tocino en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.

Calentar el horno a 425°F (220°C). Coloque la sartén en el horno.

En un tazón combinar el tocino, harina de maíz, harina, sal, polvo de hornear, y soda desmenuzado.

En otro recipiente, batir la 1/4 taza restante de aceite con el suero de leche, 1/4 taza de jarabe de arce, y 2 huevos grandes.

Con agarraderas o guante de cocina, retire con cuidado la sartén caliente del horno y colocar en una rejilla de metal.

Combinar los ingredientes secos y los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se mezclen.

Verter la mezcla en la sartén caliente y volver al horno.

Mientras tanto, el calor (microondas o estufa) las 2 cucharadas de jarabe de arce con la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se caliente y burbujeante.

Hornear la pan de maíz durante 15 minutos, retirar a la cremallera, y rápidamente cepillar con la mezcla de arce y mantequilla.

Devolver el pan de maíz al horno durante 5 a 7 minutos más.

Dejar que el pan de maíz fresco y, a continuación, cortar en trozos.

6. Pan de maíz con crema de maíz
pan de maiz con crema de maiz

El pan de maíz con maíz estilo crema hace que este pan contenga un suero de leche adicional húmedo y sabroso. El maíz también actúa como un edulcorante natural, aunque se puede añadir azúcar extra si te gusta el pan de maíz dulce.

Sirva este pan de maíz junto con un picante de chile, frijoles o verdes.

Ver las variaciones por debajo de la receta para algunas ideas sabor extra.

Ingredientes
  • 2 tazas de harina de maíz, amarillo o blanco
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 1 taza de suero
  • 3 huevos grandes
  • 1 lata (aprox. 15 onzas) de maíz de estilo crema
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida
Preparación

Engrase un molde cuadrado para hornear de 9 pulgadas o sartén de hierro. Calentar el horno a 425°F (218°C). Combine la harina de maíz, harina, polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar en un tazón grande. En otro tazón, mezcle el suero de leche y huevos *; revuelva en el maíz estilo crema y la mantequilla derretida. Agitar los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se mezclen. La cuchara en la bandeja de hornear o hierro sartén preparado. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta marrón dorado y los resortes de pan de maíz espalda cuando tocó ligeramente con un dedo. * Si usted no tiene el suero de leche, mida 1 taza de leche en una taza medidora. Eliminar 1 cucharada de leche y reemplazarlo con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco. Dejar reposar la mezcla durante unos 10 minutos.

Consejos y Variaciones

Pan de maíz de Tocino con Queso – Añadir aproximadamente 1/4 taza de tocino desmenuzado a la masa de pan de maíz junto con 1 taza de queso cheddar rallado grueso de queso. Opcionalmente, añadir 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas.

Jalapeno y queso Cornbread – Añadir 1 taza de toscamente rallado cheddar o pimienta queso jack y de 4 a 6 cucharadas de finamente picados (semillas) pimientos jalapeños.

7. Pan de cuchara con polenta o sémola
pan de maiz spoonbread

Este pan de cuchara se hace con polenta o sémola gruesa y con la masa de harina de maíz estándar. En realidad es más como un pudín o soufflé con la consistencia del pan de maíz de todos los días, y es un plato delicioso para acompañar cualquier plato principal. También podría reemplazar los granos de desayuno.

Servir el pan cuchara caliente del horno con mantequilla derretida o suavizada. Este es un sustituto maravilloso para patatas o arroz. Si se sirve con jamón, la parte superior puede llevar un poco de queso Cheddar rallado finamente, apenas salga del horno.

Ingredientes
  • 1 taza de color blanco o amarillo harina de maíz molido a la piedra
  • 1/4 polenta taza o sémola
  • 2-3/4 tazas de agua
  • 1/4 taza de mantequilla ablandada o fundida
  • 1 taza mitad y mitad, crema ligera, o leche entera
  • 1 cucharadita de sal escasa
  • 3 huevos grandes, separados
Preparación

En una cacerola mediana a fuego lento, combinar la harina de maíz, sémola de maíz, y agua. Cocine lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla es espesa y suave, aproximadamente 25 minutos.

Calentar el horno a 375°F. Butter un 8-pulgada cuadrada fuente de horno o sartén.

Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla, mitad y mitad, crema o leche, y la sal.

Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño y luego venció en la mezcla de masa de harina de maíz.

Con batidores limpio, bata las claras de huevo a punto de nieve; doblar en la mezcla de harina de maíz.

Verter la mezcla en el molde para hornear preparada. Hornear durante unos 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior está hinchado y apenas ligeramente dorado.

Sirva inmediatamente con mantequilla. El Spoonbread se desinflará tras el reposo, pero no es menos delicioso!

8. Pan de maíz de brócoli
pan de maiz con brocoli

El brócoli y el queso cottage hacen de este pan de maíz un pan húmedo, deliciosa y nutritiva. Esta receta es la versión Mississippi del popular pan de maíz de brócoli. Es muy fácil de hacer con una mezcla para muffins de maíz Jiffy. Es un excelente pan para llevar a lo largo de una comida o para un evento en especial. Es un buen acompañante de los frijoles, el chile, y los verdes. Puede añadir un poco de queso cheddar o Monterey Jack al pan de maíz brócoli si lo desea. Ver más variaciones por debajo de la receta.

Ingredientes
  • 2 cajas Jiffy de mezcla magdalena de maíz, o alguna similar.
  • 4 huevos batidos.
  • 1-1/2 palos de mantequilla derretida o margarina (6 oz).
  • 1 paquete. (10 oz) de brócoli picado, descongelado y drenado.
  • 1 cebolla mediana, picada.
  • 1 taza de queso cottage.
Preparación

Calentar el horno a 375°F (190°C). Engrase un molde para hornear de 9-por-13-por-2 pulgadas

Combinar las mezclas para muffins de maíz en un bol con los huevos batidos y la mantequilla derretida. Mezclar bien. Agregue el brócoli escurrido, la cebolla picada y queso cottage.

Verter en el molde preparado.

Cocer en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, o hasta que se dore. variaciones

Añadir 1 taza de queso cheddar o Monterey Jack con el pan de maíz y espolvorear queso rallado extra sobre la parte superior antes de entrar en el horno.

Utilice brócoli fresco. Vapor aproximadamente 1-1/2 a 2 tazas de brócoli picado o ramilletes pequeños en una pequeña cantidad de agua durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Deje enfriar el brócoli y luego añadirlo a la masa.

Añadir 1/4 a 1/2 cucharadita de cebolla en polvo para obtener un sabor más pronunciado cebolla. Tajadas cebollas verdes pueden añadirse también.

Hornear la masa en moldes para muffins – Hornear durante unos 18 a 22 minutos, o hasta que estén doradas.

Adaptado y traducido de 'Top 20 Best Cornbread Recipes' por Diana Rattray, The Spruce Eats.