Carne ahumada, Sous Vide y Envasado al Vacío

Costillas ahumadas al vacio

Los ahumadores, el sous vide y el envasado al vacío trabajan de la mano para complementar, facilitar y reducir los costos. Entendemos que no puede esperar y atender un ahumador durante 6-8 horas y tener la comida perfectamente cocida a tiempo para un evento. Si desea simplificar y reducir los costos en su cocina comercial, siga leyendo.

Esto es lo que se puede lograr:

  • El pulled pork (cerdo desmechado) se puede cocinar con días o semanas de antelación, preparada, pesada y envasada al vacío para eventos. Cuando esté lista, la bolsa plástica se puede dejar caer en una olla de agua caliente para recalentarla en unos minutos. Los sandwiches de pulled pork se pueden preparar rápida y fácilmente.
    Pulled pork in vacuum bag
  • Las costillas se pueden ahumar, ponerle salsa y dividirlas en bolsas al vacío individuales, listas para recalentarse en cualquier momento.
    Costillas empacadas al vacio
  • No necesita contratar cocineros con experiencia para recalentar los alimentos.
  • El peso, la calidad y las cantidades del producto se pueden controlar más de cerca para una rendición de cuentas más precisa.
  • Grandes lotes de rub o mezclas de especias especias se pueden hacer y guardar durante meses usando el envasado al vacío.
  • Cuando la carne se precocina en Sous Vide, solo se tarda una hora o 2 en la ahumadora, dependiendo de la intensidad de sabor que requiera.
  • La carne puede cocinarse perfectamente por sous vide a la temperatura deseada, haciendo que el producto final sea de alta calidad y siempre consistente.
    Cocinando en sous vide