Caviar vaquero es un fresco y sencillo aperitivo que puede ser lanzado junto en menos de 15 minutos! Este caviar vaquero es un gran plato que hace de buen acompañante en cualquier día de campo, potluck, o partido, y es una gran manera de utilizar sus productos en el verano!

Ingredientes

• 3 tomates Roma, sin semillas, cortado en cubitos
• 2 aguacates maduros en cubitos
• 1 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 15 oz puede guisantes observados negro, enjuagados y escurridos
• 1½ taza de granos de elote dulce, descongeladas (acabo normalmente lo tiro en la ensalada congelada a menos planeo comer inmediatamente, se descongela con bastante rapidez).
• 1 pimiento, cortado en dados (utilicé medio de una verde y medio rojo, pero el color no importa)
• ⅓ taza de cebolla roja, en cubos
• 1 jalapeño pimienta, semillas eliminado, cortado en trozos muy pequeños
• ⅓ taza de cilantro, finamente picado

Cobertura

• ⅓ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de jugo de limón (fresco preferido)
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ajo en polvo 1/4 cucharadita
• chips de tortilla, para servir

Preparación

Combine los tomates, aguacate, cebolla, frijoles negros, guisantes ojos negros, maíz, pimienta, pimiento jalapeño y cilantro en un tazón grande. Mezcle (remover) bien de modo que los ingredientes se combinen.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto, azúcar, sal, pimienta y ajo en polvo.

Verter el aderezo sobre los demás ingredientes y revuelva / mezcle muy bien.

Manténgase refrigerado. Si no lo sirve de inmediato, asegúrese de mezclar / agitar bien antes de servir.

Artículo original: 'Cowboy Caviar', www.spendwithpennies.com.