Cómo Preparar Pastrami Ahumado

Pastrami ahumado
Ingredientes
  • 800g de tapa de asado
  • Pastrami en conserva
  • Mezcla de especias para el Pastrami
Instrucciones

1. Ponga el Pastrami en conserva (con nuestras instrucciones) durante al menos 2 o 3 semanas.

2. Remoje en agua durante la noche para extraer algo de la sal.

3. Seque y cubra ambos lados con una mezcla de especias para el Pastrami. Deje en reposo por lo menos 30 minutos para que se adhiera bien a la carne antes de pasar al ahumador.

4. lleve al ahumador a 225-250°F (110-130°C), usando una mezcla de nogal y madera de fruta, durante al menos 4 horas o hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 160°F (70°C aprox.)

5. Ponga el Pastrami en una cacerola de aluminio con un poco de líquido – jugo de manzana, agua, o lo que quiera – y cocine hasta que la temperatura interna sea de 200°F (95°C aprox.). Otra buena forma de saber que está listo es cuando el termómetro se desliza dentro de la carne como si fuera mantequilla.

Deje reposar por lo menos 30 minutos, rebane finamente.