Recetas de Cerdo

Chuletas de Cerdo Ahumadas

A continuación compartimos tres increíbles versiones de chuletas de cerdo ahumadas y daremos una receta base que se puede modificar para personalizarla. ¡Comencemos! La clave para las chuletas de cerdo perfectas está...

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Puntas Quemadas de Panceta

El Corte La panceta de cerdo tiene el equilibrio perfecto entre grasa y carne, lo que la convierte en la opción ideal para hacer algo como las puntas quemadas de cerdo. Este corte viene en muchos tamaños, desde tiras pequeñas hasta una pieza completa (más de 4 kg)....

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3…2…1…RIBS!

A la hora de ahumar nuestras costillas lo que buscamos, aparte del sabor característico aportado por el humo, es obtener una terneza al punto de que la carne se desprenda del hueso ¡Pero cuidado! Queremos que la carne se desprenda del hueso ofreciendo cierta...

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Cómo curar el jamón de la forma “húmeda”

Cómo curar el jamón de la forma húmeda Por Meathead Goldwyn Tomado de: amazingribs.com Este es la forma más simple de curar carne. Solo se necesita sal, nitrito y agua. Una gran cantidad de recetas requieren de ajo, especias, apio, y más, pero no penetran en la carne...

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Salsas Mop para Parrilla

Mejor conocida como salsa de untar, la salsa mop es la verdadera salsa para parrilla. Estas finas mezclas de sabor mantienen el asado y la parrilla húmedos y lo llenan de sabor mientras cocinas. Así que consiga una buena brocha para untar o una mopa...

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Memphis rub

Originalmente esta receta fue pensada para usar en carne de cerdo pero es excelente para el salmón ahumado, como relleno para el apio crudo, en el borde de un Bloody Mary y hasta en las palomitas. Muchos piensan que la barbacoa llamada Memphis solo...

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Macarrones con queso ahumados

Esta receta es mucho más fácil de lo que parece. Simplemente cocine los fideos, haga la salsa de queso y luego agregue la mezcla en un recipiente de aluminio, finalmente lleve al ahumador de 2 a 3 horas en ese orden. Ingredientes: 16 onzas de fideos...

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Lechón ahumado

Cómo preparar lechón ahumado.

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El secreto para ahumar costillas de Bill Gillespie

Ingredientes: Mezcla de especias para la costilla: 1/2 taza de azúcar blanco 1/2 taza de Azúcar Morena 1/4 taza de polvo de chile Ancho 1/4 taza de sal Kosher 2 cucharadas de pimentón 2 cucharadas de polvo de chipotle 1 cucharada de pimienta...

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Cómo preparar jamón ahumado.

8 porciones Duración: 10 minutos Tiempo de cocción: Para un jamón típico de 8 libras, aproximadamente de 15 a 20 minutos por libra en total a 225 ° F (107 °C) si se utiliza papel de aluminio, pero se necesita un termómetro y no un reloj. ...

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Cómo curar el jamón de la forma “húmeda”

Cómo curar el jamón de la forma húmeda. Este es la forma más simple de curar carne. Solo se necesita sal, nitrito y agua. Una gran cantidad de recetas requieren de ajo, especias, apio, y más, pero no penetran en la carne...

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Cómo cocinar tocino o panceta

¿Cómo empezar a cocinar tocino o panceta (bacon) desde cero? Paralelamente al incremento del consumo del tocino, la panza de cerdo, de la que se hace el tocino, también ha aumentado y ha pasado de menús asiáticos...

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Cerdo Desmechado (Pulled Pork)

El Pulled Pork consiste en una pieza de cerdo ahumada hasta el punto en que las fibras se desprendan debido a que las grasas y el colágeno que las mantenían unidas se fundieron por la constante exposición al calor...

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Recetas RUB-BBQ

Dry-rub estilo Memphis (cerdo y pollo): ¾ de taza de azúcar morena ¾ de taza de azúcar blanca ½ taza de paprika o pimentón dulce ¼ de taza de ajo deshidratado 2 cucharadas de pimienta negra molida 2 cucharadas de...

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Receta Galardonada de Paleta de Cerdo

Receta galardonada de paleta de cerdo, el método que dio a Tuffy Stone su campeonato Esta receta de campeonato mundial lleva tus habilidades de asado competitivo a otro nivel ...

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Receta para costillas char siu a la Chinatown

Me encanta la carne de cerdo y las costillas a la parrilla como las preparan en Chinatown. A diferencia de las tradicionales costillas del sur de los Estados Unidos ahumadas a fuego lento, estas no tienen sabor ahumado, aunque tienen un anillo rosa bajo la superficie de la carne.

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