En una franja cerca de Carolina del Sur, desde los alrededores de Columbia hasta la costa alrededor de Charleston, la salsa barbecue es amarilla, no roja. Es un producto derivado de herencia alemana. En Alemania el cerdo va con la mostaza como la mantequilla de maní y la jalea.

Receta de la Columbia Gold Salsa Barbacoa

Rinde: Un poco más de 3 tazas.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Durabilidad: Puede permanecer meses en el refrigerador.

Ingredientes

• 2 tazas de mostaza amarilla preparada.
• 2/3 taza de vinagre de sidra.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• 1/2 cucharadita de salsa de chipotle, tabasco, o tu salsa picante favorita.
• 3/4 taza de azúcar.
• 2 cucharaditas de caldo de pollo granulado o 1 cubo.
• 2 cucharaditas de hojas de romero secas.
• 1 cucharadita de semillas de apio.
• 3 cucharaditas mostaza en polvo.
• 2 cucharaditas cebolla en polvo.
• 2 cucharaditas de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de sal de mesa.
• 1 cucharadita de pimienta recién molida negro.

Acerca de la mostaza: Para ser auténtico, use mostaza estilo ¨ballpark¨, no ¨Dilon¨. Simplemente no sabe bien con Dilon.

Acerca de la pasta de tomate. Se puede sustituir por la kétchup si lo deseas.

Método de preparación

1. Mezclar los ingredientes húmedos en un bol.

2. Si estas usando un consomé en cubo, aplástalo en un bol de cocina o en un mortero. Tritura las hojas de romero y semillas de apio en un mortero y aplástalas, también puedes usar la licuadora o un molino de café. Agrégalas al bol y mezcla bien con los demás ingredientes. Deja reposar durante una hora en el refrigerador para que los sabores se mezclen. No es necesario cocinar. Las sobras se mantendrán en la nevera durante un mes o más.

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