Cuando hago esta receta me gusta dejar el jamón un poco más ahumado, usando paprika ahumada en lugar de la regular y chipotle en polvo en lugar del polvo de cayena. Sin embargo, no omito o cambio ninguna otra cosa, especialmente los clavos, que son una parte crucial del perfil de sabor. También me gusta agregar unas 2 cucharaditas de vinagre balsámico a la mezcla.

Rinde: 1 taza, es suficiente para un jamón de 8 libras (3,6 kg) o dos losas de costillas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Duración: Debido a que tiene un alto contenido de azúcar, se puede mantener durante meses en el refrigerador.

Ingredientes

• 1/2 taza de confituras de albaricoque
• 1/2 taza de miel.
• 2 cucharadas de azúcar morena.
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon.
• 1-1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire.
• 1/2 cucharadita de salsa de soja.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• 1/4 cucharadita de pimienta negro.
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena en polvo.
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/8 cucharadita de canela en polvo.
• 1/8 cucharadita de hojuelas de salvia.
• 1/16 cucharadita de clavo molido.

Preparación:

En un tazón de cocina mediano, combina los ingredientes del glaseado y mezcla bien. Refrigerar hasta que lo necesites. Se mantendrá bien durante semanas.

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