Salsa barbacoa de Chipotle “Smokin’ Sow”

Salsa barbacoa de Chipotle

Esta salsa tiene un gran sabor a chipotle y un rango medio de calor. Utilice esta salsa para asar a la parrilla. Para aproximadamente 4 tazas.

Ingredientes
  • 1-1/2 tazas de azúcar morena
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2-1/2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1-1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta Negro
  • 3 a 4 onzas de pimientos chipotles en salsa de adobo (use los pimientos y semillas)
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla mediana picada

Mida y añada todos los ingredientes en una cacerola, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 15 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la cebolla, el ajo y las especias estén distribuidos a fondo. Entre más tiempo se cocine a fuego lento más calor y sabor a chipotle se obtendrá. Cocine a fuego lento más tiempo si desea salsas más gruesas. Use un filtro de malla de alambre para colar la salsa en recipientes de vidrio. Deje enfriar y refrigere.